Cipolle

La cipolla è un ortaggio antico, utilizzato da molti secoli per il suo sapore particolare che arricchisce le pietanze a cui viene abbinato e per le numerose proprietà benefiche che la contraddistinguono. Ricchissima di antiossidanti, fibre e sali minerali, ma povera di grassi è da sempre protagonista di ricette facili e veloci poiché, sposandosi bene con tanti tipi di ingredienti, rende il loro gusto più rotondo e deciso. Non fatevi intimorire da alcune sue caratteristiche ben note che la rendono non sempre amatissima: la cipolla è un ingrediente indispensabile e molto versatile, che si presta a tantissimi tipi di ricette.

Protagonista assoluta del soffritto che arricchisce e dà quel sapore in più ai sughetti, utilizzata a crudo per rendere le insalate ancora più saporite e sfiziose, oppure bollita, grigliata, fritta e infine protagonista di deliziose conserve, come la cipolla in agrodolce o sott’aceto: la cipolla non manca mai di dare quel twist di sapore ai tuoi piatti Esistono tantissime tipologie di cipolla che si differenziano sostanzialmente per forma e colore, ma le più comuni e utilizzate in cucina sono quelle bianche, dorate e rosse. Ognuna di queste varietà si riconosce per un determinato sapore che varia dal leggero e dolce al forte e deciso, a seconda anche del tipo di stagione: per creare le nostre cipolle in agrodolce usiamo le borettane, dall’inconfondibile bulbo piccolo e bianco e le cipolline rosse, dal colore vivo e gusto dolce.

Cipolle bianche

Cipolle borettane in agrodolce

Cipolle borettane in olio di semi…

Cipolle rosse

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